Werkwijze:
| 1: |
Maak een blanke roux van de boter, ui en de bloem. |
| 2: |
Voeg de melk en de visbouillon toe. Roer de saus glad.
Gaar de salpicon goed en breng deze op smaak. |
| 3: |
Voeg de garnalen en de gehakte peterselie toe. Stort de salpicon,
en laat deze onder een beboterd papiertje afkoelen. |
| 4: |
Vorm er kroketjes van 60 gram van. Rol deze door de bloem
en haal deze door het losgeslagen eiwit.
Daarna door de paneermeel. |
| 5: |
Frituur de kroketten op 180ºC. Garneer het af met de gefrituurde peterselie. |
|
Aanvullingen:
Maak de salpicon niet te dun!
Cilindervorm.
Goed uit laten lekken!!
|
|
Garnalen croquetten 
