Champignonbeignets

Ingrediënten:

1:	Borstel de champignons goed schoon.
2:	Doe de champgignons in een schaal, besprenkel ze met citroensap.
3:	Laat dit va. 10 minuten staan.
4:	Zeef de bloem in een bekken.
5:	Voeg de eierdooier, de cognac, de margarine en de helft van de melk toe.
6:	Roer alles goed door elkaar.
7:	Voeg de rest van de melk toe zodat er een glad beslag ontstaat.
8:	Breng het beslag op smaak met peper en zout.
9:	Klop in een vetvrije bekken het eiwit stijf.
10:	Schep het eiwit luchtig door het beslag.
11:	Verhit de olie tot 180ºC.
12:	Dompel de champignons in het beslag en bak ze met kleine porties tegelijk bruin en krokant.
13:	Laat de gefrituurde champignons uitlekken op keukenpapier.
14:	Geef ze door op een warm dessertbord met een passend garnituur.
15:	Serveer de knoflook apart.