| 1: |
Reinig al het gereedschap in een soda of desinfectant oplossing. |
| 2: |
Doe de eieren, de dooiers en de suiker in het bekken.
-Roer het mengsel glad en luchtig. |
| 3: |
Breng de melk en de room in een kookpan aan de kook. |
| 4: |
Voeg het eimengsel en de geweekte
bladgelatine aan het mengsel toe.
Verhit de compositie tot een 80C. |
| 5: |
Houd deze temperatuur 10 min. vast om te pasteuriseren. |
| 6: |
Koel de compositie. |
| 7: |
Giet de compositie in de ijsmachine.
- Draai deze tot ijs. |
| 8: |
Schep de compositie in een ijsbak.
Laat de compositie opstijven
in een conservator. |
| |
------------------------------------------
Beter is het om het roomijs afgedekt te
laten koelen (rijpen) 24 uur voor het
draaien, het ijs wordt hierdoor luchtiger,
minder taai en smakelijker. |
Roomijs 
