Werkwijze:
| 1: |
Smelt de boter in een koekenpan. Fruit hierin
de ui,
de paprikablokjes, de ham, het knoflook en de champignons in aan. |
| 2: |
Voeg de tomatenpuree toe. Ontzuur deze op
een laag vuur. |
| 3: |
Voeg de paprikapoeder toe. |
|
| 4: |
Flambeer de pan met de wodka en madera. Voeg de
Demi-glace toe. |
| 5: |
Roer het mengsel glad met een garde. |
| 6: |
Breng het mengsel aan de kook. |
| 7: |
Voeg de room toe. Roer het mengsel glad met een
spatel.
Kook de saus ±10 min. in op een laag vuur. |
| 8: |
Breng de saus op smaak. |
|
Aanvullingen:
3. Denk om het aanbranden de paprikapoeder wordt dan bitter.
|
|
Stroganoffsaus
