1: | Ruim water aan de kook brengen.
|
Kokend water is 100 graden Celsius. Je herkent kokend water aan de bellen die dan omhoog komen.
[Sluiten]
|
|
2: | De sperziebonen blancheren in ca. 5 minuten. |
Met blancheren wordt beetgaar bedoeld.
[Sluiten]
|
|
3: | De sperziebonen koud spoelen en laten uitlekken. |
4: | In de braadslede de mire poix fruiten. |
5: | Van de sperziebonen 12 porties maken. |
6: | De porties omwikkelen met spek. |
7: | Sperziebonenrolletjes op de mire poix in de braadslede leggen. |
8: | Bouillon erover gieten. |
9: | Braadslede afdekken met aluminiumfolie, en 25 minuten gaar laten stoven. |
10: | In de groentenschaal verdelen en doorgeven. |