Gebakken aardappelen                                  

Aardappelbereidingen
Aantal personen: 2

Ingrediënten:

400 gr Aardappelen, schoon en in model
   50 gr Geclarifieerde boter
* Gehakte peterselie
* Zout

Materialen:

Dunschiller
Afvalbakje
Bakje met koud water
Kookpan
Schuimspaan
Koekenpan
Paletmes
Aardappelschaaltje

Werkwijze:

1: Aardappelen schillen en wassen.
2: Aardappels in model snijden.
3: Blancheer de aardappelen.
4: Schep de aardappelen met een schuimspaan uit het kokende water.
5: Laat ze uitgespreid afkoelen.
6: Bak de afgekoelde aardappelen vlak voor het doorgeven in de boter.
7: Bestooi de aardappelen met peterselie en eventueel iets zout.

Aanvullingen:








3. Beetgaar!






5. De aardappels NIET koud spoelen!!

Soorten in boter gebakken aardappelen:

Pommes Sautees: plakjes aardappelen, ca. 2 minuten blancheren.
Pommes Lyonnaise: als gebakken aardappelen, maar 1/4 deel vervangen door
en julliene gesneden gebakken ui.
Pommes Noisettes: met het kleine aardappelboortje gemaakte ronde bolletjes uit grote
aardappelen, ca. 3 minuten blancheren.
Pommes Parisienne: met het grote aardappelboortje gemaakte ronde bolletjes uit grote
aardappelen, ca. 4 minuten blancheren.
Pommes Château: getouneerde aardappel in sinaasappelpartjes gesneden, scherpe kantjes
bijsnijden, ca. 4 minuten blancheren.
Pommes Carrèes: Aardappelen in blokjes van 1 1/2 cm, bij 1 1/2 cm. Blancheren ca. 3 minuten.

©2008-2009 W. Brandjes